Рецепт 1: вкуснейшие фирменные блины на опаре с куриным припеком!

Наконец-то масленица! "Вестимпекс" рекомендует не дожидаться выходных и готовить шикарные фирменные блины с припеком всю масленичную неделю!

Ну, что ж? За дело, не теряя времени!

Мы старались разложить весь процесс по полочкам, поэтому текста получилось много. Но это вовсе не говорит о том, что блины готовить долго или сложно! Если следовать нашим советам, то все пойдет как по маслу и приготовление наших фирменных блинчиков доставит вам небывалую радость! Для Вашего удобства мы установили счетчик "чистых" времязатрат на блины.

Описание нашего рецепта будет состоять из двух больших частей:
1) Приготовление теста на опаре,
2) Приготовление припека.

1) Приготовление теста на опаре

Для приготовления порядка 25-30 блинов нам понадобится:

• 1 кг пшеничной муки,
• 5 ст. молока,
• 3 ст. л. масла (растопленное сливочное или растительное),
• 2 яичных желтка,
• 2 ст. л. сахара,
• 1 ч. л. соли,
• 42-50 г дрожжей.

00:00 - 00:05
Готовим опару

В стакане тёплой воды разведите дрожжи, всыпьте часть муки, размешайте до получения однородной массы (консистенция текущей сметаны), накройте полотенцем и поставьте в тёплое место. Если вы будете использовать дрожжи, изображенные на картинке (42 г), опара подойдет за 45-50 мин. В это время поставьте мариноваться припек. Совет: Держите опару в уме! Она очень любит убегать. Так что, на всякий случай, под емкость с опарой поставьте тарелку или блюдце.

Так выглядит опара после того, как ее осадили. Видите следы от сбежавшей опары на стакане?

Тесто должно получиться примерно такой консистенции	Любите блины потолще? Тогда сделайте тесто погуще

Добавьте остальные ингредиенты: соль, сахар, яичный желток, масло. Далее, тщательно перемешивая, всыпьте оставшуюся муку и тёплое молоко, накройте полотенцем уже тесто и поставьте в тёплое место (не забудьте про подставку, на которую, если что, стечет убегающее тесто).

00:30 - 00:35
Когда тесто поднимется – осадите его, затем дайте еще раз подняться.

Тесто в процессе первого осаживания

00:45 - 01:30
Как только тесто поднимется во второй раз - можно начинать печь! Блины должны быть пышными, кружевными.

Тесто очень хорошо подошло и самое время его осадить. Лови, не то убежит!

 Советы по приготовлению теста и опары:

• Лучше использовать свежие дрожжи в указанном количестве. Положите меньше – тесто будет плохо подходить, блины не будут пышными, а больше – тесто будет кислым, блины получатся с характерным дрожжевым запахом.
• Если нет свежих дрожжей, и Вы используете сухие, то внимательно читайте инструкцию по применению!
• Не кладите много сахара, ведь у наших блинов - припек из куриной грудки, сладкое тесто не будет сочетаться с ним.
• Обращайте внимание на консистенцию теста. Если оно похоже на густую сметану, то, скорее всего, получатся оладьи. Если же тесто слишком жидкое, то будет плохо подходить, блинчики не получатся лёгкими и, вместе с тем, пышными. Скорее тонкими и “водянистыми”. Тесто должно легко зачёрпываться половником, при это быть слегка тягучим.
• Помните, что мука бывает разной. При возможности просейте ее. Если чувствуете, что жидкости в тесте достаточно – не лейте всё молоко. Если тесто густое – подлейте ещё тёплого молока или воды.
• На всех этапах приготовления тесто нужно тщательно перемешивать так, чтобы не оставалось комочков. Иначе блины будут неровными.

2) Приготовление припека

В качестве припека Вы можете использовать все продукты из нашего ассортимента, приготовленные на основании филе грудки. Поскольку сама по себе куриная грудка суховата, для получения нежнейшего припека ее необходимо замариновать. Вы можете выбрать один (или несколько?) полюбившихся вкусов: филе для шавермы, филе в маринаде, филе для гриля или филе для барбекю. В этом случае процесс приготовлений пойдет быстрее: грудка уже промариновалась и ее сразу можно готовить!

Однако если Вы желаете поэкспериментировать, предлагаем рецепт вкуснейшего маринада, который очень легко готовится в домашних условиях.

(Наш счетчик возвращается к моменту приготовления опары)
00:05 - 00-10
Готовим маринад:
1) Соевый соус
2) 2 ст. ложки меда.

Мед и соевый соус Вы можете выбрать такой, какой Вам больше нравится! Слегка подогрейте соевый соус, растворите в нем мед.

Ингредиенты для припека:
Филе, бефстроганов, гуляш или лангет "Истрица" (1-2 подложки, в зависимости от количества блинов, которое Вы планируете приготовить).
Или же один из перечисленных продуктов в маринаде (1-2 лотка). В этом случае можете сразу переходить к пункту, отмеченному звездочкой (*).

Приготовление припека:
Филе, бефстроганов или лангет "Истрица" поместите в емкость с высокими бортами.  Получившимся маринадом залейте филе (или кусочки филе). Уже через час целиковое филе пропитается маринадом, приобретет нежнейший вкус и аромат. Для маринования лангета или бефстроганова потребуется гораздо меньше времени: не более получаса. Откиньте кусочки филе на несколько минут на дуршлаг, дайте стечь воде, чтобы было меньше брызг (филе достаточно слегка обтереть бумажной салфеткой).

Маринад должен почти полностью покрывать филе	Режьте мясо для припека достаточно мелко, чтобы оно успело прожариться

00:35 - 00:45
*Мясо порежьте на мелкие кубики (времени на приготовление грудки уйдет столько же, сколько и на сам блин, поэтому кусочки должны быть размером не более 1 куб. см). Итак, припек готов! Переходим непосредственно к жарке блинов.

Жарка блинов:
Разогрейте сковороду, добавьте немного растительного масла (не лейте!). Используйте "бабушкин" метод: крупный кусок картофеля необходимо нанизать на вилку, обмакнуть в масло, затем смазать сковороду

Готовьте на маленьком огне! Возьмите в щепотку мясные кубики, равномерно распределите их на сковороде. Дайте поджариться несколько секунд. Самое время заливать тесто! Следите, чтобы тесто заполнило все пространство между кусочками припека.

Как обычно, поджарьте блин с одной стороны,  переверните, поджарьте с другой стороны. Затем поместите блин на тарелку и обильно смажьте сливочным маслом.

Тесто должно "окутать" все кусочки припека. Иначе при переворачивании припек отделится, а блин разл- разломится	Припека не должно быть слишком много. Достаточно 7-15 кусочков на 1 блин

Первый блин готов!

01:30
Пора начинать праздник живота!

Вот и наши красавцы!

С момента приготовления опары до первого блина затрачено всего 45 мин. "чистого" времени (у каждой хозяйки, конечно, может уйти как чуть больше, так и меньше времени. Ведь время зависит в т.ч. от качества ингредиентов). Даже первый блин будет комом, как и положено, он все-равно окажется невероятно вкусным. Уж Вы нам поверьте!

Желаем приятного аппетита, коллектив ЗАО "ТФК "Вестимпекс"